日本初！陶板料理専門店「下北沢 18」が美味しそうで気になる♪

出典：shimokitazawa18.jp

下北沢南口に、日本初の陶板料理専門店「下北沢18－冷製と常熱のあいだ－」が10月13日にオープンしました。 和食などでよく使用されている陶板を使った日本初の専門店ということで話題になっています。

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実はこちらのお店、テレビプロデューサーの松田誠さんと、下北沢へ訪れたことがある方ならばご存知であろう「ニックンロール 下北沢本店」の島田篤志さんの２人が共同で経営されているお店なのです。

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店名の「18」は「陶板（とうばん）」の語呂合わせから名付けられたものだそうです。 店内の席数は18席（うちテラス2席）あり、12名以上の団体には、店舗丸ごと貸し切りることができるプランもあります。これからの時期だと、忘年会や新年会などにも使えそうですね♪

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陶板とは陶磁器製の薄い板のことです。「下北沢18」では、料理がこの陶板の器に乗って全て提供されます。 料理のwebサイトなどで”陶板焼き”のキーワードで検索するとレシピも複数掲載されています。 では、陶板を使って料理をすると、どんな効果があるのでしょうか？

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熱した陶板から遠赤外線が放出され、その効果により”炭火のようにふっくらジューシーに仕上がる”点が一番の特徴です。 陶板で作られたこちらの麻婆豆腐や、先に掲載した馬肉のレアステーキなど、普通のフライパンで作られた料理との違いをぜひ堪能したいですね♪

また、陶板をカニを焼く際に使うお店もあるそうで、そうすることでカニの旨味が逃げにくく、甘く焼きあがる効果もあるそうです。

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熱い料理だけでなく、こちらの旬の野菜のバーニャカウダーのように、陶板を冷やして使用することで冷たい料理をちゃんと冷たく提供できるのも魅力です。